Fruits et légumes

Réponse Le premier marché couvert de Paris, Les Halles, a officiellement ouvert ses portes en 1183 sous le règne de Philippe Auguste. Ce lieu est devenu un symbole de l'approvisionnement alimentaire de la capitale pendant des siècles, avant d'être transféré à Rungis en 1969.

Réponse Ivan Mitchourine, généticien et sélectionneur végétal russe du début du XXe siècle, a développé des méthodes pour adapter des plantes exotiques aux conditions climatiques rigoureuses de la Russie. Ses travaux ont été instrumentalisés par le régime soviétique pour promouvoir une science prolétarienne.

Réponse Jeanne Baret a participé à l'expédition de Louis Antoine de Bougainville en se faisant passer pour un homme pour contourner l'interdiction faite aux femmes à bord. Elle a collecté des spécimens de plantes en Amérique du Sud et dans le Pacifique, dont le lianes bougainvillier qui porte aujourd'hui son nom.

Réponse Olivier de Serres, agronome protestant du XVIe siècle, a marqué l'histoire par son traité Le Théâtre d'agriculture et mesnage des champs. Il y a décrit des techniques innovantes pour l'époque, comme la rotation des cultures ou la culture de la vigne, et a contribué à moderniser les pratiques agricoles en France.

Réponse Dioscoride, médecin et botaniste grec du Ier siècle, a rédigé l'ouvrage De materia medica, une encyclopédie des plantes médicinales utilisée pendant plus de mille ans. Ses descriptions précises de plantes comme l'ail ou la mandragore ont influencé la médecine occidentale pendant des siècles.

Réponse Jean-Baptiste de La Quintinie était un agronome et jardinier français du XVIIe siècle, nommé par Louis XIV pour superviser les potagers royaux. Il a révolutionné l'art du maraîchage en introduisant des techniques de culture intensive et en sélectionnant des variétés adaptées au climat français.

Réponse Charles Naudin était un botaniste français du XIXe siècle, reconnu pour ses contributions majeures dans l'étude des hybrides végétaux. Il a mené des expériences pionnières sur la fertilité des croisements entre espèces, posant les bases de la génétique moderne. Ses travaux ont notamment porté sur les cucurbitacées et les solanacées.

Réponse Pour conserver les fruits et légumes plus longtemps, il est recommandé de les stocker dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Les légumes-feuilles comme la laitue se conservent mieux au réfrigérateur dans un sac perforé, tandis que les fruits comme les pommes peuvent être gardés à température ambiante. Éviter de les laver avant stockage et les séparer des fruits qui émettent de l'éthylène, comme les bananes, permet aussi de prolonger leur fraîcheur.

Réponse L'oignon fait pleurer en raison d'une réaction chimique qui libère un gaz irritant pour les yeux. Lorsque l'on coupe un oignon, ses cellules libèrent des composés soufrés qui, au contact de l'air, se transforment en acide sulfurique volatil. Ce gaz stimule les glandes lacrymales, provoquant une réaction de défense pour protéger les yeux. Couper l'oignon sous l'eau ou au réfrigérateur peut réduire cet effet.