Plats célèbres

Réponse Le premier sandwich connu dans l'histoire est attribué à John Montagu, comte de Sandwich, en Angleterre au XVIIIe siècle. Selon la légende, il aurait demandé qu'on lui serve de la viande entre deux tranches de pain pour pouvoir manger sans quitter sa table de jeu. Ce concept simple est devenu un symbole de la cuisine rapide.

Réponse Le premier plat français à avoir été officiellement servi à la cour de Louis XIV est la sauce blanche, une préparation à base de bouillon, de crème et de jaunes d'œufs. Ce plat, qui marque les débuts de la gastronomie française formalisée, a été créé au XVIIe siècle et popularisé par les cuisiniers de l'époque comme François Pierre La Varenne.

Réponse Ce plat s'appelle le gyros, un incontournable de la cuisine grecque. Le gyros est préparé en faisant griller verticalement de la viande (traditionnellement de l'agneau ou du porc, parfois du poulet) sur une broche rotative. La viande est ensuite découpée en fines tranches et servie dans un pain pita, accompagnée de tomates, d'oignons, de frites et de sauces comme la tzatzíki (à base de yaourt, de concombre et d'ail).

Réponse Il s'agit des pad thaï, un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Les pad thaï sont préparés en faisant sauter des nouilles de riz plates avec des œufs, de la viande (souvent du poulet ou des crevettes), des germes de soja, des oignons et des cacahuètes concassées. Le tout est assaisonné avec une sauce à base de tamarin, de sauce poisson, de sucre de palme et de piment. Ce plat est généralement servi avec des quartiers de citron vert et des cacahuètes supplémentaires.

Réponse Ce plat s'appelle le gratin dauphinois, bien qu'il soit aussi appelé pommes dauphinoise dans certaines régions. Il est préparé en disposant des pommes de terre en fines tranches dans un plat à gratin, recouvertes d'un mélange de crème fraîche, de lait, d'ail, de muscade et de fromage râpé comme du gruyère. Le tout est ensuite cuit au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Contrairement à la version suisse, il ne contient généralement pas de fromage fondu.

Réponse Il s'agit des feuilletés libanais appelés sfiha. Les sfiha sont préparés en étalant de fines couches de pâte filo, garnies d'un mélange de viande hachée, d'oignons, de tomates et d'épices comme la cannelle et le sumac, ou d'un mélange d'épinards et de fromage. Après avoir été roulés ou pliés, ils sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ce plat est souvent servi en apéritif ou en entrée.

Réponse Ce plat s'appelle le goulash, un ragoût emblématique de la cuisine hongroise. Le goulash est préparé avec de la viande de bœuf ou de veau, cuite lentement avec des oignons, du paprika hongrois, des tomates et des pommes de terre, le tout relevé par des épices comme le cumin ou le poivre. La crème aigre est ajoutée en fin de cuisson pour adoucir le plat. Il existe aussi une version en soupe, appelée gulyásleves.

Réponse Il s'agit du dal, un plat traditionnel indien à base de lentilles, de pois ou de haricots secs. Le dal est préparé en faisant cuire les légumineuses avec des épices comme le cumin, le curcuma et le gingembre, puis en les écrasant pour obtenir une texture onctueuse. Il peut être plus ou moins liquide selon les recettes et est souvent accompagné de riz basmati ou de naan, un pain indien.

Réponse Ce plat s'appelle le sushi, un incontournable de la cuisine japonaise. Le sushi est préparé avec du riz vinaigré, appelé shari, accompagné de différents ingrédients comme du poisson cru (sashimi), des fruits de mer, des légumes ou des œufs. Il existe de nombreuses variétés, dont les nigiri (boule de riz surmontée de poisson), les maki (rouleaux) et les temaki (cornets).